कद्दू या पंपकिन (Pumpkin) का नाम तो आप लोगों ने सुना ही होगा। कद्दू का उपयोग रसोई में कई प्रकार के पकवान बनाने में किया जाता है। वहीं, चिकित्सा जगत में इसके औषधीय गुणों के कारण कद्दू को सेहत के लिए फायदेमंद माना गया है। इस आर्टिकल में हम कद्दू के फायदे, उपयोग और नुकसान के बारे में बता रहे हैं। कद्दू कई प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर एक सब्जी है। इसके सेवन से कई प्रकार की बीमारियों से बचे रहने में मदद मिल सकती है। वहीं, अगर कोई बीमार है, तो डॉक्टर की सलाह पर इसका सेवन करने से बीमारी के लक्षणों से उबरने में मदद मिल सकती है।
आइए, हम सीधा पॉइंट पर आते हैं और कद्दू के फायदे के बारे में विस्तार से जानते हैं।
कद्दू के फायदे – Benefits of Pumpkin in Hindi
एनीसीबीआई (नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफार्मेशन) की वेबसाइट पर प्रकाशित शोध के अनुसार, कद्दू में एंटी-डायबिटिक, एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-कार्सिनोजेनिक (anti-carcinogenic) यानी कैंसर को फैलने से रोकने में मदद करने वाला गुण, एंटी-इंफ्लेमेटरी और अन्य कई महत्वपूर्ण गुण शामिल हैं (1)। कद्दू में पाए जाने वाले ये गुण सेहत के लिए कैसे फायदेमंद हो सकते हैं, यहां हम नीचे विस्तार से बता रहे हैं।
1. वजन कम करने के लिए कद्दू के फायदे
अधिक वजन और मोटापा मधुमेह, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, कुछ प्रकार के कैंसर के साथ-साथ कई समस्याओं का कारण बन सकता है (2)। कद्दू के इसी प्रभाव को जानने के लिए चूहों पर एक प्रशिक्षण किया गया। एनीसीबीआई की वेबसाइट पर प्रकाशित इस शोध के अनुसार, कद्दू के तने का अर्क मोटापा और बढ़ते वजन की समस्या को कुछ हद तक कम करने में मददगार हो सकता है। दरअसल, शोध में पाया गया कि कद्दू के तने में एंटी-ओवेसिटी गुण पाया जाता है। ये गुण मोटापा और अतिरिक्त वसा को कम करने में फायदेमंद हो सकते हैं (3) । फिलहाल, इस संबंध में सिर्फ जानवरों पर ही शोध किया गया है। मनुष्यों पर शोध किया जाना बाकी है।
2. कैंसर के लक्षण को कम करने के लिए कद्दू खाने के फायदे
कैंसर एक घातक बीमारी है, जिसके कई गंभीर परिणाम देखे गए हैं। कद्दू इस बीमारी से बचाने में मदद कर सकता है। एनीसीबीआई की वेबसाइट पर प्रकाशित एक शोध के अनुसार, कद्दू में एंटी कैंसर गुण पाए जाते हैं, जो कैंसर को बढ़ने से रोकने में मदद कर सकते हैं। रिसर्च के मुताबिक, कद्दू में पाया जाने वाला यह गुण स्तन कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर को पनपने से रोकने में फायदेमंद हो सकता है (4)। इसके अलावा, एक अन्य शोध में पाया गया है कि कद्दू में एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण भी पाया जाता है (1)। ध्यान रहे कि कद्दू कैंसर का उपचार नहीं कर सकता। कैंसर के उपचार के लिए डॉक्टर के द्वारा बताया गया ट्रीटमेंट ही फायदेमंद हो सकता है।
3. विटामिन-ए से भरपूर
कद्दू में कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जिनमें से एक विटामिन-ए भी है। इसमें विटामिन-ए की मात्रा लगभग 8513 आईयू पाई जाती है (5)। माना जाता कि विटामिन-ए सेहत के लिए कई प्रकार से फायदेमंद है। यह स्वस्थ दांतों, मजबूत हड्डियों, ऊतकों यानी टिश्यू और त्वचा के लिए फायदेमंद हो सकता है। इसके अलावा, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान भी विटामिन-ए को अहम माना गया है। यह विटामिन आंखों की समस्याओं को दूर करने में भी मददगार साबित हो सकता है (6)।
4. मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए कद्दू के लाभ
रक्त में शुगर की मात्रा बढ़ने से मधुमेह यानी डायबिटीज होने का खतरा हो सकता है। आजकल लोगों में यह आम समस्या बन गई है, इसलिए इससे बचाव के लिए कद्दू को इस्तेमाल में लाया जा सकता है। एनीसीबीआई की ओर से प्रकाशित एक शोध के मुताबिक, कद्दू में मेथनॉल (methanol) पाया जाता है, जो रक्त में मौजूद ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, कद्दू में एंटी डायबिटिक गुण भी पाए जाते हैं, जो टाइप-2 मधुमेह के लक्षणों को कुछ हद तक कम करने में कारगर हो सकते हैं (7)।
5. प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए कद्दू खाने के फायदे
बीमारियों से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली का मजबूत होना जरूरी है। इसके लिए कद्दू का सेवन लाभदायक हो सकता है। एक जर्नल पेपर के अनुसार, कद्दू में विटामिन-ए, विटामिन-सी, विटामिन-ई और बीटा-कैरोटीन के साथ ही फाइबर, राइबोफ्लेविन, पोटैशियम, कॉपर व मैंगनीज की अच्छी मात्रा पाई जाती है। ये सभी पोषक तत्व मधुमेह, मोटापा, हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत बनाते हैं। शोध में प्रतिरक्षा प्रणाली और अच्छे स्वास्थ्य के लिए कद्दू युक्त भोजन के सेवन की सलाह भी दी गई है (8)।
6. स्वस्थ आंखों के लिए कद्दू के फायदे
आंखें अनमोल होती हैं। यही वजह से है कि आंखों के स्वास्थ्य पर खास ध्यान दिया जाना जरूरी है। एक शोध के मुताबिक, कद्दू का सेवन आंखों के लिए फायदेमंद हो सकता है। कद्दू में पाए जाने वाले कई सारे पोषक तत्वों में बीटा-कैरोटीन भी शामिल है। यह पोषक तत्व एंटीऑक्सीडेंट की तरह काम करता है, जो शरीर में विटामिन-ए में परिवर्तित होता है और आंखों को स्वस्थ रखने में मदद करता है। साथ ही डिजनरेटिव नेत्र रोग यानी उम्र बढ़ने के साथ होने वाली आंखों की समस्या से बचाने में मदद करता है (8)।
7. हृदय स्वास्थ्य के लिए कद्दू खाने के फायदे
एनसीबीआई की वेबसाइट पर प्रकाशित रिसर्च पेपर के मुताबिक, खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है। इस समस्या को दूर करने के लिए कद्दू लाभकारी माना जाता है। दरअसल, कद्दू में एंटीऑक्सीडेंट गुण होता है। शोध के अनुसार, एंटीऑक्सीडेंट खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में फायदेमंद हो सकते हैं। साथ ही ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस और डिस्लिपिडेमिया (dyslipidemia) यानी रक्त में लिपिड की असामान्य मात्रा को भी रोक सकता हैं, जिससे हृदय रोग के जोखिम में कमी आ सकती है (9)। इसके अलावा, कद्दू में पाया जाने वाला बीटा-कैरोटीन, जोकि एक एंटीऑक्सीडेंट है, हृदय रोग की आशंका को कम कर सकता है (10)।
8. रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए कद्दू के लाभ
कद्दू कई बीमारियों के साथ ही रक्तचाप को भी नियंत्रित कर सकता है। दरअसल, 100 ग्राम कद्दू में 340 मिलीग्राम पोटैशियम पाया जाता है (5)। एनसीबीआई की वेबसाइट पर प्रकाशित एक शोध के अनुसार, पोटैशियम का सेवन उच्च रक्तचाप की रोकथाम और उपचार के लिए अच्छा पोषक तत्व हो सकता है (11)।
9. त्वचा के लिए कद्दू के फायदे
सेहत के साथ ही कद्दू त्वचा के लिए भी फायदेमंद हो सकता है। एनसीबीआई की ओर से पब्लिश किए गए रिसर्च पेपर के अनुसार, कद्दू में बीटा कैरोटिन पाया जाता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह गुण त्वचा को सूरज की पराबैंगनी किरणों से बचाने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, शोध में पाया गया है कि कद्दू के बीजों में मौजूद लिनोलेनिक एसिड (linoleic acid) झुर्रियों, रूखेपन और कोशिकाओं के क्षतिग्रस्त होने की आशंका को कुछ हद तक कम करने में मदद कर सकता है (12)।
कद्दू के फायदे के बाद यहां हम बता रहे हैं इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्वों के बारे में।
कद्दू के पौष्टिक तत्व – Pumpkin Nutritional Value in Hindi
कद्दू के गुण उसमें पाए जाने वाले पोषक तत्वों की वजह से हैं, जिनके बारे में हम यहां नीचे टेबल के जरिए विस्तार से बता रहे हैं (5):
| पोषक तत्व | मात्रा प्रति 100 ग्राम |
|---|---|
| पानी | 91.6 ग्राम |
| ऊर्जा | 26 kcal |
| कैलोरी | 109 किलोजूल |
| प्रोटीन | 1 ग्राम |
| फैट | 0.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.5 ग्राम |
| फाइबर | 0.5 ग्राम |
| शुगर | 2.76 ग्राम |
| मिनरल्स | |
| कैल्शियम | 21 मिलीग्राम |
| आयरन | 0.8 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 12 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 44 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 340 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
| जिंक | 0.32 मिलीग्राम |
| कॉपर | 0.127 मिलीग्राम |
| मैंगनीज | 0.125 मिलीग्राम |
| सेलेनियम | 0.3 माइक्रोग्राम |
| विटामिन | |
| विटामिन सी | 9 मिलीग्राम |
| थायमिन | 0.05 मिलीग्राम |
| राइबोफ्लेविन | 0.11 मिलीग्राम |
| नियासिन | 0.6 मिलीग्राम |
| पेन्थोथेनिक एसिड | 0.298 मिलीग्राम |
| विटामिन-बी6 | 0.061 मिलीग्राम |
| फोलेट | 16 माइक्रोग्राम |
| कोलीन | 8.2 मिलीग्राम |
| विटामिन-ए, RAE | 426 माइक्रोग्राम |
| बीटा कैरोटिन | 3100 माइक्रोग्राम |
| विटामिन-ए, आईयू | 8513 आईयू |
| विटामिन-ई | 1.06 मिलीग्राम |
| विटामिन-के | 1.1 माइक्रोग्राम |
| लिपिड | |
| फैटी एसिड टोटल सैचुरेटेड | 0.052 ग्राम |
| फैटी एसिड टोटल मोनोअनसैचुरेटेड | 0.013 ग्राम |
| फैटी एसिड टोटल पोलीअनसैचुरेटेड | 0.005 ग्राम |
कद्दू में पाए जाने वाले पोषक तत्वों को जानने के बाद अब बारी है इसके उपयोग के बारे में जानने की।
कद्दू का उपयोग – How to Use Pumpkin in Hindi
कद्दू का उपयोग लगभग हर रसोई में होता है। यहां पर हम इसके कुछ खास उपयोग के बारे में बता रहे हैं।
- अन्य सब्जियों की तरह कद्दू की भी स्वादिष्ट सब्जी बनाई जा सकती है।
- दूध में मिलाकर कद्दू की खीर भी बनाई जा सकती है।
- यहां तक कि कद्दू के लड्डू भी बनाए जा सकते हैं।
- जिन्हें मीठा पसंद नहीं, वो कद्दू की चटनी का उपयोग अपने भोजन में कर सकते हैं।
- कद्दू का उपयोग जायकेदार रसम बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
- बच्चों के लिए कद्दू और गुड से बना कपकेक बना सकते हैं।
मात्रा: ऐसा माना जाता है कि रोजाना आधा कप कद्दू का सेवन सेहत के लिए फायदेमंद हो सकता है, लेकिन इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं। इसलिए, अगर कद्दू खाने के फायदे के लिए आप इसका सेवन करना चाहते हैं, तो इसकी सही मात्रा के बारे में आहार विशेषज्ञ से पूछ कर इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
कद्दू के उपयोग के बाद हम कद्दू के नुकसान के बारे में बता रहे हैं।
कद्दू के नुकसान – Side Effects of Pumpkin in Hindi
कद्दू के लाभ तभी मिल सकते हैं, जब इसका सेवन सीमित मात्रा में किया जाए। अधिक मात्रा में सेवन करने पर कद्दू के नुकसान भी हो सकते हैं। नीचे हम कद्दू खाने के नुकसान के बारे में बता रहे हैं। जो इस प्रकार हैं:
- जिनके रक्त में शुगर का स्तर कम हो, उन्हें इसके सेवन से बचना चाहिए, क्योंकि कद्दू में मेथनॉल (methanol) नामक अर्क पाया जाता है, जो रक्त में मौजूद ग्लूकोज के स्तर को कम कर सकता है (7)।
- जैसा कि हम ऊपर बता ही चुके हैं कि कद्दू विटामिन-ए का अच्छा स्रोत होता है (5)। अगर इस लाभकारी विटामिन की मात्रा शरीर में ज्यादा हो जाए, तो यह गर्भावस्था में परेशानी और होने वाले शिशु को जन्म दोष जैसी समस्या का सामना करना पड़ सकता है (6)।
- इसके अलावा कुछ लोगों का शरीर कद्दू के प्रति संवेदनशील हो सकता है। अगर वो इसका सेवन करते हैं, तो कद्दू से एलर्जी हो सकती है।
आपने इस आर्टिकल के माध्यम से जाना कि कद्दू सेहत के लिए कई प्रकार से लाभदायक हो सकता है। जहां एक ओर इसमें पाए जाने वाले औषधीय गुण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं, तो वहीं इसके पोषक तत्व त्वचा की कई समस्याओं को दूर करने में मदद कर सकते हैं। यहां एक बात यह भी ध्यान रखने की है कि कद्दू बीमारियों के लक्षण को कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन किसी मेडिकल ट्रीटमेंट का विकल्प साबित नहीं हो सकता। इस आर्टिकल काे पढ़कर अगर आपके मन में भी कद्दू को अपनी डाइट में शामिल करने का विचार आया है, तो अपने डॉक्टर की सलाह से इसे आहार में शामिल कर सकते हैं। कद्दू के फायदे बताता यह आर्टिकल आपके लिए किस प्रकार से लाभदायक रहा, हमें नीचे दिए कमेंट बॉक्स के जरिए बताना न भूलें।
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